मासाला डोसा एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो आलू और मसालों से भरे हुए एक पतले क्रिस्पी डोसा के साथ परोसा जाता है। यह नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
masala dosa ingredient डोसा बैटर: 2 कप (250 ग्राम) सेंधा चावल 1 कप (125 ग्राम) उड़द दाल 1 चम्मच मेथी दाना नमक स्वादानुसार
मसाला आलू: 2 मध्यम आलू, उबाल कर मैश किए हुए 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच जीरा पाउडर नमक स्वादानुसार
डोसा बैटर बनाना: सेंधा चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को एक साथ मिलाकर भिगो दें। 5-6 घंटे बाद, पानी निकाल दें और मिक्सर में पीसकर एक गाढ़ा घोल बना लें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढककर रातभर के लिए रख दें।
मसाला आलू बनाना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाए, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर भूनें। टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें। मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक डालकर स्वादानुसार मिला लें।
डोसा बनाना: एक तवा गर्म करें। तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर फैला दें। डोसा बैटर को एक करछुल में लें और तवे पर गोल-गोल घुमाते हुए फैला दें। किनारों पर थोड़ा सा तेल डाल दें और मध्यम आंच पर पकने दें।
जब डोसा किनारों से अलग होने लगे, तो उस पर मसाला आलू फैला दें। डोसा को फोल्ड कर लें और तवे से निकाल लें।
सर्व करें: मसाला डोसा को नारियल चटनी और सांबर के साथ गरमागरम सर्व करें।