बेसन दही भल्ला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन, दही, पानी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक गाढ़ा बैटर तैयार करें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और बैटर से छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल में डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तले हुए वड़ों को एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें। इस बीच, दही की ग्रेवी बनाने के लिए एक बाउल में दही, पानी, नमक और चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अब ठंडे हुए वड़ों को दही की ग्रेवी में डालें और 10-15 मिनट के लिए भिगोने दें।
अब बेसन दही भल्ला को प्लेट में निकालें और ऊपर से हरी चटनी, इमली की चटनी, सेव और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
स्वादिष्ट बेसन दही भल्ला तैयार है! गर्मागर्म परोसें और आनंद लें।
बेसन दही भल्ला बनाने के लिए ताजा दही का उपयोग करें। बैटर को गाढ़ा रखें ताकि वड़े नरम और फूले हुए बनें। वड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर से पक जाएं। दही की ग्रेवी में स्वादानुसार और मसाले मिलाएं।