– अब आलू को हाथ की सहायता से मसल दे या कद्दूकस करे और एक बाउल में डाले, अब इसमें बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, बारीक़ कटा हुआ धनिया, क्रश किया हुआ धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, और नमक डाले।
– गोल बनाने के लिए जरूरत के हिसाब से पानी डाले लगभग 1 कप और अच्छे से मिला दे। – ध्यान रहे गोल ना ही ज्यादा पतला और ना ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए। पकोड़े के गोल की तरह रखे।
– अब पकोड़ा बनाने के लिए ब्रेड का एक स्लाइस ले और स्लाइस के उप्पेर आलू भराई का मिश्रण एक समान फैला दे। ध्यान रहे ज्यादा आलू का मसाला न भरे।– अब इसके उप्पेर दूसरा ब्रेड का स्लाइस रखे, और स्लाइस को हलके से दबाये और साइड में रख दे। – ऐसे ही सारे ब्रेड स्लाइस पर आलू का मसाला भर कर तैयार कर दे।
– आगे अब एक कड़ाई में मध्यम आँच पर आलू ब्रेड पकोड़ा तलने के लिए तेल गरम करे। – जैसे ही तेल गर्म होता है, तेल की जांच के लिए थोड़ा बेसन का मिश्रण डाले, अगर मिश्रण बिना निचे चिपके उप्पर आ जाता है तो तेल पर्याप्त टेम्प्रेचर में गर्म है।
– अब ब्रेड पकोड़े को तिकोने आकर में काट ले और गोल में डुबाये, ब्रेड पकोड़े को सभी तरफ से गोल में डूबा दे ताकि बेसन का गोल एकसमान लग जाये। – अब ब्रेड पकोड़े को धीरे से उठाये और तेल में तलने या फ्राई करने के लिए डाल दे।
– अब ब्रेड पकोड़े की पहले निचली सतह पर सुनहरी भूरा रंग आने के बाद पलट दे अब दूसरी सतह सतह पर सुनहरा भूरा रंग आने तक तले।
– जैसे ही ब्रेड पकोड़ा दोनों तरफ से कुरकरा और सुनहरा भूरा रंग आ जाये उसे किसी पेपर या नेपकिन के ऊपर रखे। और इसी तरह बाकि बचे हुए सारे ब्रेड पकोड़े फ्राई कर दे।