Thepla थेपला (methi thepla)

थेपला रेसिपी गुजरात(Gujrat) की फेमस रेसिपी थेपला मुख्यतः गुजरात में सबसे ज्यादा फेमस है, इसे हम गुजराती थेपला के नाम से भी जाना जाता है।

गुजराती मेथी थेपला(gujrati methi thepla) दिलकश फ्लैटब्रेड है जो दिन के किसी भी समय स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में  ले सकते हैं वैसे थेपला अधिकतर सुबह के नाश्ते और यात्रा तथा पिकनिक पर ले जाना लोग बहुत ज्यादा पसंद करते हैं। 

थेपला स्वादिष्ट चपाती है जो दही ,इंडियन मसाले और बाजरे का आटा, चिकपीस का आटा ,बेसन और आप इसमें मेथी ऐड कर सकते हैं या पालक आपको जो फ्लेवर जो मसाले पसंद हो उस फ्लेवर का थेपला घर पर आसानी से बना सकते हैं। 

मेथी थेपला(methi thepla) ताजी मेथी के पत्तों और साबुत अनाज के आटे से बनाया जाता है यह पत्ते थोड़े हल्के कड़वे होते हैं और इसमें एक अलग ही खुशबू आती है जिससे थेपले खाने में स्वादिष्ट लगते हैं।

मेथी स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक है और शरीर मेथी से स्वस्थ रहता है सूजन और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए मेथी हमारे बॉडी लिए बहुत उपयोगी है। 

Thepla recipe in hindi – मेथी थेपला रेसिपी

Methi Thepla recipe in hindi: मेथी थेपला को किसी भी नमकीन या मीठी चटनी के साथ आम का अचार या मलाईदार दही के साथ ले सकते हैं और में चाय के साथ भी ले सकते हैं।

मेथी थेपला बनाने के लिए आप मेथी को जैसे ही बाजार से खरीद कर लाते हैं आपको मेथी के डंठल से पत्ते तोड़ लेने चाहिए फिर पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर या जिपलॉक बैग में रख दे।

मैं थोड़ी हुई पत्तियों को स्टील के बर्तन में रखना पसंद करता हूं और पत्तियां 3 से 4 दिन तक ताजा रहती है फिर मैं जब चाहूं पकोड़े या पुलाव या मेथी थेपला यह सब्जी किसी भी चीज में काम ले सकते हैं।

Methi Thepla recipe in hindi | मेथी थेपला रेसिपी

• मेथी के पत्ते 1 कप
•  गेहूं का आटा 1 कप
•  बेसन 1 /4 कप 
• बाजरे का आटा 1/4 कप
•  जवार का आटा 1/4 कप
•  अदरक पेस्ट 1 टीस्पून
• हरी मिर्च बारीक कटी हुई 1 पीस
• लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
•  हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
•  जीरा पाउडर 1/2 चम्मच
•  धनिया पाउडर 1/2 चम्मच
•  नमक स्वाद अनुसार
•  सरसों का तेल 1 बड़ा चम्मच
•  दही 4 से 5 चम्मच
•  पानी – आवश्यकतानुसार डालें
• थेपला सेकने के लिए आवश्यकतानुसार तेल

थेपला बनाने की आसान विधि(How to make thepla)

• एक कप मेथी के पत्तों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो ले,  फिर उन्हें सुखी पेपर या साफ़ कपडे पर सुखा लें और पत्तों को बारीक काटकर अलग रख दें। 
• आपको मेथी के पत्तों को बारीक काट लेना है अगर बारीक नहीं कटे तो, आटा मिलाना मुश्किल हो जाएगा और बेलते समय थेपले का आटा या dough फट जाएगा। 
• एक बड़े बॉउल में नीचे दी गई सामग्री डाल दे।
• एक कप बेसन या चिकपीस आटा, एक कप बाजरे का आटा, एक कप जवार का आटा, एक कब गेहूं का आटा। 
• यदि आपके पास बाजरे का आटा नहीं है या आप उपयोग नहीं करना चाहते तो इसे छोड़ दे, इसकी जगह गेहूं का आटा और बेसन की मात्रा थोड़ी बढ़ा दे। 
• इसके बाद मसाला डालें कद्दूकस की हुई अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर ,हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर नमक आवश्यकतानुसार डाल दे।
•  अब बारीक कटी हुई मेथी के पत्ते डाल दे।
•  सब कुछ अच्छी तरह मिला दें।
• इसके बाद इसमें 4 से 5 बड़े चम्मच दही डालें और इसे धीरे-धीरे मिलाएं अगर आप चाहे तो पानी भी डाल सकते हैं तो आप आधा पानी और आधा दही यूज कर सकते हैं।
• थेपला के आटे को अच्छे से गूथ ले, गूथते समय अतिरिक्त पानी ना डालें क्योंकि मेथी के पत्ते पानी छोड़ती है। 
• नरम तथा चिकना आटा बनाने के लिए बहुत अच्छी तरह गूथ ले, यदि आवश्यकता हो तो आप एक चम्मच तेल  डाल सकते हैं।
• अगर आटा सख्त लग रहा है तो उसमें कुछ पानी की बूंदे डाल दें अगर आटा चिपचिपा हो जाता है तो थोड़ा गेहूं का आटा डाल दे और मिक्स करें और गुथना  जारी रखें। 
• अब आटे की 8 या 10 मध्यम आकार की लोइया बना ले।

थेपला फ्लैटब्रेड रोलिंग(thepla flatbread rolling)

•  अब एक बेलन और चकला ले और थेपले के आटे की लोई को हल्का आटा छिड़ककर पतला चपटा बेल दे।
•  थेपला को लगभग है 6 से 7 इंच के व्यास में  गोल चपटा बना ले। 

मेथी थेपला पकाने की विधि(thepla cooking method)

• मध्यम आंच पर एक तवा गर्म करें, गर्म होने पर चपटे थेपले को तवे पर डालें, थेपले को तब तक पकाएं ज़ब तक कि वह हल्का सुनहरा ने दिखने लगे। 
• पलटने के लिए स्पेटुला का प्रयोग करें, ऊपर की तरफ हल्का सा तेल फैलाए जैसे ही एक तरफ कलर आ जाए उसको पलटे और दूसरी तरफ पलट कर थोड़ा और तेल डालें और अच्छा कलर आने तक पकने दें।
• एक दो बार पलटते रहे, थेपले को हर बार 1 मिनट से भी ज्यादा समय तक पकने दें जब तक की फ्लैटब्रेड थोड़े गहरे भूरे धबो  के साथ सुनहरा भूरा रंग ना हो जाए।
•  ध्यान दें अगर आप थेपला तुरंत परोसना  चाहते हो तो कम तेल का उपयोग कर सकते हैं, मैं थेपला बाद में खाना पसंद करता हूं इसलिए तेल का थोड़ा ज्यादा उपयोग करता हूं जिससे थेपला नरम रहे।
• ऐसे ही सारे थेपले पकाकर रोटी की टोकरी या या थाली में परोसने के लिए रखें।

थेपला के साथ क्या खाएं(What to eat with thepla)

Thepla recipe in hindi-मेथी थेपला को सादा दही, नींबू या आम का अचार, आम की चटनी के साथ परोसे आम की मिठास के साथ मेथी की कड़वाहट भी पूरी तरह से कम हो जाएगी और अलग ही स्वाद आएगा।

 मेथी थेपला को या थेपला को आप बटेटा नू शाक के साथ या आलू के साथ के साथ भी खा सकते हैं, मेथी थेपला चाय के साथ भी ले सकते हैं, या आप दाल फ्राई के साथ भी खा सकते हैं एक बार ट्राई करके जरूर देखें।

मेथी थेपला को कैसे स्टोर करें(How to store thepla/methi thepla

मेथी थेपला सबसे अच्छे तब लगता है जब आप या तो तुरंत खाए या उसी दिन खाए। 

अगर आप मेथी थेपला को दो-तीन दिन के लिए स्टोर करना चाहते हैं यह ट्रैवल के लिए साथ में लेकर जाना चाहते हैं तो उसमें आप दही ना डालें नहीं तो उसकी सेल्फ लाइफ कम हो जाएगी। 

आप दही  की जगह पानी का उपयोग करें ताकि थेपले की सेल्फ लाइफ 3 से 4 दिन बढ़ जाएगी और आप ट्रैवल पर एंजॉय कर सकते हैं। 

आप मेथी थेपला को एयरटाइट फ्रीजर बैग या पनी में डालकर फ्रीज में स्टोर कर सकते हैं आप जब भी खाना चाहिए आप इसे डीफ्रोस्ट  करके तवे या ओवन में गर्म कर दें।

थेपला रेसिपी वेरिएशन

थेपला बनाने की विधि के प्रकार की होती है और प्रत्येक परिवार की अपनी विधि और आटे का अनुपात होता है जिसे वे अपने अनुसार मिलाते हैं , मैंने कुछ रेसिपी वेरिएशन साझा किए हैं आप उन्हें नीचे पढ़ सकते हैं।

• मूली थेपला(muli thhepla) : मूली थेपला कोमल सफेद मूली से बनाया जाता है गेहूं के आटा और मसाले से बनाइए फ्लैटब्रेड बहुत ही स्वादिष्ट होती है मुरली थेपला और मूली पराठा दोनों की रेसिपी अलग होती है मूली थेपला बनाने के लिए मूली को  कद्दूकस कर आटे में मिलाकर गूथ  लिया जाता है, लेकिन पराठा बनाने के लिए आप कद्दूकस की हुई मूली को  पराठा बेलकर अलग परत के रूप में भरते हैं। 
• लौकी थेपला (lauki thepla): लौकी थेपला को मेथी थेपला से मैं थोड़ा अलग बनाता हूं मैं इसमें बाजरे का आटा नहीं डालता केवल गेहूं और बेसन का आटा ही ऐड करता हूं आप बाजरे का आटा या ज्वार का आटा डाल सकते हैं।
• सादा थेपला(thepla recipe without methi) : बिना किसी सब्जी without methi के प्लेन थेपला रेसिपी का सबसे सरल तरीका है इस रेसिपी में मेथी के पत्तों को छोड़ दें (thepla recipe without methi)बाकी रेसिपी सेम रखें।
• कसूरी मेथी के साथ थेपला(thepla recipe with kasuri methi): सुखी मेथी के पत्तों को हम हिंदी में ”कसूरी मेथी (kasuri methi)”कहते हैं यह सूखे सुगंधित पत्ते तब काम में आते हैं जब आपके पास ताजी पत्तियां न  हो आप इस रेसिपी में ताजी पत्ती मेथी के पत्तों की जगह कस्तूरी मेथी डाल सकते हैं (thepla recipe with kasuri methi)बस दो से तीन चम्मच ही डालें।
• अन्य सब्जी के साथ:  आप इस थेपला रेसिपी को हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक मेथी मूली के पत्ते आदि के साथ भी बना सकते हैं।

Methi Thepla recipe in hindi – इस रेसिपी को एक बार घर पर अवश्य बनाएं और बनाकर खाने के बाद आपको यह रेसिपी कैसी लगी हमें कमेंट करके बताना ना भूले। 

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