सांभर (मेंदू) वड़ा रेसिपी
Sambhar vada recipe in hindi, दोस्तों आज के आर्टिकल में हम आपके साथ शेयर करेंगे सांभर वड़ा रेसिपी हिंदी में ,सांभर वड़ा दक्षिणी भारतीय व्यंजन है जो की सारी दुनिया में पसंद किया जाता है, इसे हम मेंदु वड़ा के नाम से भी जानते है।
आपने भी कभी वड़ा सांभर, इडली सांभर, डोसा सांभर, अपने पसंदीदा रेस्टॉरेंट में खाया ही होंगा, सांभर वड़ा को मूंग दाल और उड़द की दाल से बनाया जाता है , जो की खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है
Sambhar vada recipe in hindi | सांभर वड़ा कैसे बनाये
सांभर वड़ा कैसे बनाये, सांभर वड़ा को ही मेंदु वड़ा कहते है, आज के आर्टिकल में हम आपके साथ साझा करने वाले है सांभर वड़ा रेसिपी।
होटल जैसा सांभर वड़ा बनाने की विधि या मेंदु वड़ा बनाने की विधि हम इस पोस्ट में जानेंगे Sabhar vada recipe in hindi।
सांभर वड़ा बनाने के लिए सामग्री | sambhar vada ingredients
sambhar vda bnane ke liye samgree
- धुली उड़द दाल – 250 ग्राम (1 कप)
- मूंग दाल – 125 ग्राम (½ कप)
- नमक – ½ छोटी चमच
- करीपत्ता (कटे हुए) – 1 चमच
- हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) – 2-3 पीस
- अदरक (कदूकस की हुई) – 1 इंच टुकड़ा
- तेल – वड़ा तलने के लिए (लगभग 1 लीटर)
सांभर वड़ा बनाने की विधि | मेंदु वड़ा बनाने की विधि
sambhar vada bnane ki vidhi | mendu vada banane ki vidhi
- उड़द और मूंग की दाल को अच्छे से धोकर , 4-5 घंटे तक या पूरी रात तक भिगोने के लिए रख दीजिये।
- अब दाल का पानी निकाल दीजिये और एक बार फिर से अच्छे से धो दीजिये।
- अब भीगी हुई दाल में थोड़ा पानी डाले और पीस लीजिये, ध्यान रहे ज्यादा पानी नहीं डाले ,थोड़ा-थोड़ा जरुरत के हिसाब से डाले , और दाल को हल्की दरदरी रखे, ज्यादा बारीक़ नहीं पीसनी है।
- अब पीसी हुई दाल में, कटे हुए करीपत्ता, हरि मिर्च बारीक़ कटी हुई, नमक, अदरक कदूकस की हुई आदि डाले और अच्छे से मिलाये, लगभग २ मिनट तक हिलाये/फेटे ताकि वड़ा सॉफ्ट बनेगा।
- अब एक कड़ाई में तेल मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए चढ़ा दे।
- आप वड़े को आकर अपने हाथ पर भी दे सकते, या प्लास्टिक की शीट का भी उपयोग कर सकते है। में आपको हाथ से बनाने की सलाह दूंगा।
- अब तेल गर्म हो चूका है ,हाथ की उंगुलियों को पानी में भिगोकर,भीगी हुई उंगुली से वड़े का मिश्रण उढ़ाये और गीली उंगुलियों में हल्के हाथ से गोल करे, अंगूठे को गड़ा कर छेद करे, और गरम तेल में वड़ा तलने के लिए दाल दीजिये।
- कड़ाई में तेल के हिसाब से 4-5 वड़ा बनाकर डाल दे , जैसे ही वड़ा निचली सतह से ब्राउन हो जाये पलट लीजिये। दोनों सतह ब्राउन होते ही वड़े को निकाल लीजिये।
- ऐसे ही मध्यम आंच पर सारे वड़े तेल में अच्छे से तल से , सुनहरा भूरा रंग आने तक फ्राई करे और किसी स्टैनर या पेपर पर निकाल दे ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाये।
- वड़े को गरमागरम सांभर में तोड़के डालिये और साथ में नारियल की चटनी के साथ परोसिये और , आनंद लीजिये, और कैसी लगी Sambhar vada recipe in hindi, सांभर वड़ा रेसिपी हमे कमेंट करके बताना नहीं भूले ।
सांभर वड़ा कैसे परोसे
सबसे पहले वड़े को फ्राई करके तैयार करे और थोड़ी देर अतिरिक्त तेल निकलने के लिए पेपर या स्टैनर पर रखे।
अब वड़े को तोड़ कर सर्विंग बाउल में डाले और गर्मागर्म सांभर डाले , साथ में नारियल और पीनट की चटनी के साथ सर्व करे परोसे।
अगर आपका वड़ा पहले से बना है तथा ठंडा और कड़क है तो आप वड़े को 1 मिनट के लिए हल्के गर्म पानी में डुबाये, वड़ा को पानी से निकाले, हल्का दबाकर पानी निकाल दे और तोड़ कर सॉफ्ट सांभर वड़े को गर्मागर्म सांभर के साथ सर्व करे।
