malai kofta recipe (मलाई कोफ्ता रेसिपी)
malai kofta recipe in hindi – मलाई कोफ्ते की रेसिपी को पूरे भारत में बनाई जाती है और हर जगह मलाई कोफ्ते बनाने की रेसिपी थोड़ी अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है, हालांकि बनाने का तरीका लगभग एक जैसा ही होता है बस रेसिपी थोड़ा अलग होती है।
मलाई कोफ्ता एक बहुत ही मशहूर और स्वादिष्ट नॉर्थ इंडियन क्रीमी करी रेसिपी है, जो आलू और पनीर के बॉल्स और प्याज, टमाटर और काजू की ग्रेवी से बनाई जाती है।
यह नॉर्थ इंडियन क्यूज़ीन की रिच और क्रीमी रेसिपी है जिसमें मलाई या क्रीम बनाते समय या कुकिंग के टाइम डाली जाती है।
हालांकि कोफ्ते को मीट के कीमें में से भी बनाए जाते हैं, जो कड़ी में ऐड कर दिया जाता है, या पुलाव में।
शाकाहारी लोगों के लिए कोफ्ते सब्जियों या पनीर से बनाए जाते हैं, इस मलाई कोफ्ता रेसिपी में मैंने कोफ्ते बनाने के लिए आलू और पनीर के मिश्रण का प्रयोग किया है, इसका टेक्सचर और आकार मीडियम साइज के कोफ्ते जैसा ही होता है, और इसमें पनीर का क्रीमी स्वाद है।
आप मसाले अपने हिसाब से ऊपर नीचे कर सकते हैं और आलू पनीर के साथ किसी भी सब्जी का प्रयोग कर सकते हैं इससे इसमें स्वाद में भी हल्का बदलाव आएगा।
malai kofta recipe in hindi
अगर आप मलाई कोफ्ता खाना पसंद करते हैं और अब तक इस रेसिपी को घर पर ट्राई नहीं किया है तो हम आपको इसे रेस्टोरेंट और होटल की तरह मलाई कोफ्ता बनाने का आसान तरीका बताने जा रहा हूं। इसे फॉलो करके आप घर में ही स्वादिष्ट मलाई कोफ्ते का आनंद उठा सकते हैं यह रेसिपी छोटे बच्चों को ज्यादा पसंद आती है।
मलाई कोफ्ता बनाने की सामग्री
- उबले हुए आलू (boiled potato)- 4 पिस
- पनीर (paneer) – 20 ग्राम
- मैदा (all purpose flour) – 20 ग्राम
- तेल (oil)- 2 टेबल स्पून
- जीरा (cumin seeds)- आधा टीस्पून
- तेज पता (bay leaf)- 2 पिस
- लौंग (cloves)- 4 पिस
- प्याज बारीक़ कटा हुआ (chopped onion) – 3 पिस
- टमाटर (tomato) – 2 पिस
- अदरक लहसुन पेस्ट (ginger garlic paste)- 1 टेबलस्पून
- मलाई या क्रीम (cream)- 2 टेबलस्पून
- किशमिश और काजू (raisins, cashew) – 2 टेबल स्पून
- काजू पेस्ट (cashew paste)- 50 ग्राम
- हल्दी (turmeric) – 1/2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर (red chilly powder) – ½ टीस्पून
- किचन किंग मसाला (kitchen king) – ½ टीस्पून
- कसूरी मेथी (kasuri methi)- 1 टेबलस्पून
- नमक (salt) – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया (green coriander)- 1 टेबलस्पून
मलाई कोफ्ता बनाने की विधि(malai kofta banane ki vidhi)
मलाई कोफ्ता बनाने की आसान विधि- malai kofta banane ki vidhi ।
- सबसे पहले चार आलू को उबालकर उसे ठंडा होने के लिए रख देंगे।
- अब पनीर को बारिक ग्रेटर की सहायता से ग्रेट कर देंगे।
- अब आलू पनीर और मैदे को मैश कर ले या हाथ से मिक्स कर ले।
- ध्यान रहे कि मिक्सर ना तो ज्यादा मुलायम होना चाहिए और ना ही ज्यादा सख्त होना चाहिए।
- किशमिश और काजू के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और इसे मिक्सर में ऐड कर ले।
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म कर ले, पनीर तथा आलू के मिक्सर की बॉल बनाकर रख ले अगर आपको बोल बनाने में प्रॉब्लम आ रही है तो हाथ पर हल्का मेला लगा दे ताकि कोफ्ता बॉल्स फ्राई करते समय फटेंगे नहीं।
- दोस्तों को अब फ्राई कर ले अगर यह फटता है तो इन पर सुखा मैदा लगाएं और फिर फ्राई करें।
मलाई कोफ्ता ग्रेवी बनाने की विधि-
- सबसे पहले कढ़ाई/पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें।
- अब इसमें जीरा तेजपत्ता लॉन्ग और दालचीनी डालें हल्की खुशबू आने तक पकने दें।
- क्या अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और २ मिनट तक पकाए।
- अब इसमें आप जिंजर गार्लिक पेस्ट या लहसुन अदरक का पेस्ट डालें और इसको हल्की आंच पर पका दे रहे जब तक की प्याज सुनहरा भूरे रंग का ना हो जाए।
- अब आप इसमें मसाले ऐड करें जैसे लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, किचन किंग मसाला और थोड़ा पकाए।
- अब काजू और टमाटर का पेस्ट डालें और इसे लगभग 2 मिनट तक पकाए।
- अब इसमें आधा कप पानी डालें जब ग्रेवी हल्की हो जाए तो इसमें क्रीम या मलाई और एक चम्मच चीनी और कस्तूरी मेथी डालें।
- ग्रेवी को हल्की आंच पर पकने के लिए छोड़ दें जब किनारे से चिकनाई छूटने लगे तो इसमें पढ़ाई किए हुए कोफ्ते डाले ।
- आपकी मलाई कोफ्ता रेसिपी बनकर तैयार है आप इसे ऊपर क्रीम की गार्निस करके या हरा धनिया डालकर गरमा-गरम रोटी के साथ सर्व करें।
सुझाव
मैं आपको मलाई कोफ्ता रेसिपी बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहता हूं आप कोफ्ता बोल बनाने के लिए ताजा और सॉफ्ट पनीर का इस्तेमाल करें, आलू अच्छे से उबले हुए और मसले हुए होने चाहिए हो सके तो फ्रीज वाले ठंडे आलू काम में ले उसके कोफ्ते बहुत ही आसान बनते हैं।
आलू और पनीर के कोफ्ते को तेल में हमेशा धीमी आंच पर ही फ्राई करें और फटेंगे नहीं, और एक साथ फ्राई ना करें थोड़ा थोड़ा करके फ्राई करें।
आप मलाई कोफ्तो को परोसने से पहले करी में कम से कम 25 से 30 मिनट तक डूबा के रखो ताकि कोफ्ते करी को जड़ तक सोख ले यानि अंदर तक। आपको केसी लगी मलाई कोफ्ता रेसिपी(malai kofta recipe in hindi) कमेंट करके बताना ना भूले।
