राजस्थानी दाल बाटी चूरमा रेसिपी
Dal bati churma recipe in hindi- दाल बाटी चूरमा राजस्थान का मुख्य व्यंजन है जिसके नाम से जाना जाता है। राजस्थानी खाने में तीखा और मीठा एक साथ परोसने की सदियों से खासियत है जिससे खाने में स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
तीखी दाल के साथ घी वाली बाटी जो अंदर से सॉफ्ट और बहार से कड़क और साथ ही हल्का मीठा चूरमा के साथ परोसे, खाने का अलग ही आनंद आएगा।
राजस्थानी दाल बाटी चूरमा बनाने की परम्परा राजस्थान में सदियों से राजा महाराजाओ के समय से है, सैनिको को युद्ध के समय बाटी और दाल बनाने में आसान भी होती है और अंगारो में पकी हुई बाटी का स्वाद तेल में फ्राई वाली बाटी से कई गुना अधिक होता है और हेल्थी भी। तो अभी आगे जानेंगे की दाल बाटी चूरमा कैसे बनाते है (dal bati churma kaise banate hai) या राजस्थानी दाल बाटी चूरमा की रेसिपी (rajasthani dal bati churma recipe in hindi)
राजस्थानी दाल बाटी चूरमा रेसिपी(Dal bati churma recipe in hindi)
राजस्थानी दाल बाटी चूरमा बनाने में थोड़ा समय तो लगता पर स्वाद भी उतना ही ज्यादा आता है। दाल बाटी चूरमा बनाने में घी का उपयोग किया जाता है जिससे इस राजस्थानी डिश का स्वाद बढ़ जाता है। क्योकि यह रेसिपी बिना घी के अधूरी है, आप सभी को पता होगा की घी स्वाद को भी बढ़ाता है और शरीर को भी तंदरुस्त रखता है।
तो अभी आगे हम जानेंगे दाल बाटी चूरमा बनाने की सामग्री (dal bati churma banane ki samgree) का विवरण।
दाल बाटी चूरमा बनाने की सामग्री
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दाल बनाने के लिए सामग्री –
- चना दाल – ¼ कप
- तुवर दाल – ¼ कप
- मूंग दाल – ¼ कप
- उड़द दाल – ¼ कप
- घी – 4 चमच
- जीरा – 1 छोटी चमच
- तेजपत्ता – 2 पीस
- लौंग – 4
- बड़ी इलाइची – 1
- हींग – 1 चुटकी
- लहसून – 2 चमच बारीक़ कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 लम्बी कटी हुई
- प्याज – 2 बारीक़ बटे हुए
- टमाटर – 2 बारीक़ कटे हुए
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच
- हल्दी पाउडर – ½ चमच, (और ½ चमच दाल उबालने के लिए)
- धनिया पाउडर – 1 चमच
- गर्म मसाला – 1 चमच
- नमक – 1 चमच (स्वादानुसार)
- हरा धनिया – 2 चमच बारीक़ कटा हुआ
बाटी बनाने के लिए सामग्री –
- गैंहू का आटा – 1½ कप
- सूजी/रवा – ½ कप
- सौंफ – 1 चमच
- अजवाइन – ½ चमच
- हल्दी पाउडर – ½ चमच
- दूध – ½ कप
- घी – 5 चमच
- नमक – 1 छोटी चमच (स्वादानुसार)
- पानी – ½ कप
चूरमा बनाने के लिए सामग्री –
- गेहूं का आटा- ½ कप
- रवा या सूजी- 2 चम्मच
- घी या तेल आटा के लिए- 2 टेबल स्पून
- आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार दूध या पानी
- घी पिघला हुआ (चूरमा के लिए) – 3 बड़े चम्मच
- बारिक चीनी या बुरा – ¼ कप
- ड्राई फ्रूट्स( बादाम ,पिस्ता ,काजू ) – 2 चम्मच
- इलाइची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
नॉट – बाटी को आप दो तरह से बना सकते हैं, 1 – या तो घी में भी फ्राई कर ले या 2 – ओवन में बैक कर ले।
आप इसे तैयार करने के लिए कोई भी तरीका चुन सकते है लेकिन दोनों को एक ही तरह बनाने के लिए आटे की आवश्यकता होती है , में आपको बाटी को फ्राई करके और ओवन में कैसे पकाये दोनों विधि आप आगे जानेंगे।
दाल बाटी चूरमा बनाने की विधि
dal bati churma banane ki vidhi–
राजस्थानी दाल बनाने की विधि
- सभी दाल को साफ करके अच्छी तरह से धो ले, अब कूकर में सभी दाल मिक्स करके डाल दे, 4 कप पानी और 1 चमच नमक डाले, अच्छी तरह मिलाकर कूकर में 3 सिटी आने तक पकाये।
- दाल में 3 सिटी लगने के बाद गैस बंद करदे, कूकर को बिना ढकन खोले एक तरफ रख दे।
- अब एक कड़ाई ले और 3 – 4 चमच घी गर्म करे, अब इसमें जीरा,लॉन्ग, तेजपत्ता, बड़ी इलाइची, हींग डालकर चटकने तक भुने।
- अब बारीक़ कटा हुआ लहसून डाले और हल्का भूरा होने तक भुने, लहसुन का हल्का भूरा रंग आते ही बारीक़ कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डाले और प्याज के गहरा भूरा रंग आने तक मध्यम आँच पर भुने।
- अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गर्म मसाला डाले और अच्छे से मिला दे, मसाले डालने के तुरंत बाद बारीक़ कटे हुए टमाटर डाल दे और 2 से 3 मिनट तक पकाये।
- अब थोड़ा नमक डाले और मसाले को 1 मिनट तक और पकाये, अब पकी हुयी दाल डालकर अच्छी तरह से मिला ले और जरुरत के हिसाब से थोड़ा पानी डाल दे।
- अब दाल को 3 से 4 मिनट तक पकाये और बारीक़ कटा हुआ धनिया डाल कर मिला दे और गैस बंद करदे ,राजस्थानी दाल बनकर तैयार है।
बाटी बनाने की विधि
- बाटी बनाने के लिए सभी सामग्री आटा, सूजी\रवा, नमक, सौंफ, हल्दी, दूध, घी आदि सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह से मिला दे।
- अब थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर हल्का सख्त आटा गूथ ले।
- अब गुथे हुए आटे को 7 से 8 समान भागो में (लगभग 50 ग्राम के गोले) बाट ले और गोले बना ले।
- गोलों को हथेली में दबाकर थोड़ा चपटा कर ले और एक तरफ रख दे।
- अब एक बर्तन या कड़ाई में पानी को फुल आँच पर उबाले, सभी बाटी डालकर लगभग 15 से 20 मिनट तक उबाले और पानी छानकर उबली हुई बाटी एक तरफ रख दे।
- अब एक गहरी कड़ाई में घी गरम् करे और एक बार 4 से 5 बाटी डाले, बाटी को घुमाते हुए सभी तरफ से सुनहरा होने तक घी में तले और निकाल कर किसी बर्तन में रख दे ऐसे ही साभी बाटी को तल दे।
चूरमा बनाने की विधि
- राजस्थानी चूरमा बनाने की विधि में आपको चूरमा बनाने के दो प्रमुख तरीके है, एक चीनी \बुरा डालकर, दूसरा गुड़ में चूरमा विधि – राजस्थानी चूरमा बनाने की विधि
- राजस्थानी चूरमा रेसिपी(Churma recipe in hindi) स्टेप बाय स्टेप बताई गई है, कि आप ओवन का उपयोग करके और घी का उपयोग करके डीप फ्राई की हुई बाटी का चूरमा कैसे तैयार किया जाता है जानने के लिए यहां देखे – राजस्थानी चूरमा बनाने की विधि।
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