churma recipe (राजस्थानी चूरमा)
Churma recipe in hindi- (Rajasthani churma)चूरमा एक राजस्थानी व्यंजन है जिसे पिसे हुए गेहूं के आटा और रवा की बाटी को डीप फ्राई करके या oven में पकाकर उसे बारीक पीस कर उसमें घी, चीनी( castar sugar or jaggery) मिलाकर बनाया जाता है।
(daal bati churma)दाल और बाटी के पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन के साथ चूरमा का लोकप्रिय रूप से आनंद लिया जाता है राजस्थान में कहीं-कहीं दाल बाटी चूरमा (daal bati churma)के साथ खीर भी बनाई जाती है, चूरमा का खीर के साथ भी अच्छा कॉमिनेशन है।
आप चूरमा को पाउडर के रूप में या लड्डू बनाकर गोला आकार देकर भी बना सकते हैं, आप शक्कर की जगह या चीनी की जगह गुड़ का उपयोग भी कर सकते हैं, गुड में चूरमा काफी स्वादिष्ट बनता है और हेल्थी(healthy) भी होता है, एक बार गुड का चूरमा अवश्य ट्राई करें ।
चूरमा आपको राजस्थान के कई रेस्टोरेंट के मैन्यू में अलग से मिल जाएगा या फिर दाल बाटी खाने के साथ मैं भी मिल जाएगा, यह राजस्थानी थाली का सर्वोत्कृष्ट हिस्सा है और राजस्थान की कोई भी यात्रा इस व्यंजन का स्वाद लिए बिना पूरी नहीं होती।
यह एक ऐसी चीज है जिसे सारी उम्र के लोग पसंद करते हैं, आप इसे बड़े बैच में बना सकते हैं और कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर मैं स्टोर करके रख सकते हैं।
- churma recipe (राजस्थानी चूरमा)
Churma recipe in hindi(चूरमा रेसिपी)
राजस्थानी चूरमा रेसिपी(Churma recipe in hindi) स्टेप बाय स्टेप बताई गई है, कि आप ओवन का उपयोग करके और घी का उपयोग करके डीप फ्राई की हुई बाटी का चूरमा कैसे तैयार किया जाता है।
चूरमा बनाने के लिए सामग्री(churma recipe ingredients)
- गेहूं का आटा- ½ कप
- रवा या सूजी- 2 चम्मच
- घी या तेल आटा के लिए- 2 टेबल स्पून
- आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार दूध या पानी
- घी पिघला हुआ (चूरमा के लिए) – 3 बड़े चम्मच
- बारिक चीनी या बुरा – ¼ कप
- ड्राई फ्रूट्स( बादाम ,पिस्ता ,काजू ) – 2 चम्मच
- इलाइची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
नॉट – बाटी को आप दो तरह से बना सकते हैं, 1 – या तो घी में भी फ्राई कर ले या 2 – ओवन में बैक कर ले।
आप इसे तैयार करने के लिए कोई भी तरीका चुन सकते है लेकिन दोनों को एक ही तरह बनाने के लिए आटे की आवश्यकता होती है , में आपको बाटी को फ्राई करके और ओवन में कैसे पकाये दोनों विधि बताऊंगा।
चूरमा बनाने की विधि(how to make churma – method)
Churma banane ki vidhi hindi me –
बाटी के लिए आटा कैसे तैयार किया जाता है –
- एक बड़े बर्तन में या कटोरे में गेहूं का आटा रवा और दो बड़े चम्मच घी डालें।
- अपने हाथों की सहायता से आटा को अच्छे से मिक्स कर ले अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और हाथ से मिक्स करते रहे।
- अब आटे को अच्छे से गूथ लें, होते हुए बाटी के आटे को ढक्कन से टक्कर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इसे 4 , 5 बराबर भागों में बांट लें और इसके गोल आकार के गोले बना लें| प्रत्येक लोइ को अपनी हथेली के बीच दबाकर थोड़ा सा चपट्टा कर ले।
Churma deep fry बाटी बिना ओवन के (without oven) –
- खाने पकाने का तेल या घी को गर्म करें और उसमें कच्ची बॉडी को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा और बाहर से कुरकुरा होने तक तलें, अभि किसी बर्तन में साइड में निकाल कर रखते हैं।
ओवन(oven) में बाटी कैसे पकाये (churma recipe without frying)–
- Oven का उपयोग करके बाटी तैयार करें- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रि हीट(pre-heat) करें।
- कच्ची पार्टियों को बेकिंग ट्रे में रखकर ओवन में डाल दे लगभग 15 से 20 मिनट के लिए बैक करें बेकिंग ट्रे को ओवन से बाहर निकाले और ध्यान से प्रत्येक बाटी को उल्टा करके दोनों तरफ से समान रूप से पका लें।
- ट्रै(tray) कों फिर से ओवन में रखें और 10 से 12 मिनट तक बेक करें, जब तक की ऊपर की सतह हल्के सुनहरे भूरे रंग की ना हो जाए ,इन्हें अवश्य निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें ,बाटी तैयार है।
churma banane ki vidhi –
- बाटी को हाथ जोड़कर छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए और मिक्सर ग्राइंडर के जार में डाल दीजिए।
- बाटी को बारीक होने तक पीस लें और इसे बड़ी छलनी के अंदर छान लें बच्चे हुए मोटे भाग को एक बार वापस पीस लें।
- इसे एक बड़े बाउल में निकाल ले और इसमें ¼ कप पीसी चीनी और तीन चार बड़े चम्मच पिंगला हुआ घी डालें।
- अच्छी तरह से मिक्स करके मिठास का स्वाद लीजिए अगर ज्यादा मीठा चाहिए तो अपने स्वाद के लिए आप पीसी चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और इसमें थोड़ा इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट डाल सकते हैं।
- चूरमा सर्व करने के लिए तैयार है आप इसके ऊपर ड्राई फ्रूट्स डालकर खाने के लिए दाल बाटी के साथ सर्व करे।
गुड़ का चूरमा बनाने की विधि (churma recipe with jaggery) –
- आप जितना भी चूरमा में डालना चाहते हैं तीन से चार चम्मच घी को कढ़ाई में हल्का गर्म कर दे।
- घी के गर्म होने के बाद आप गुड़ के छोटे टुकड़े करके घी में डाल दे और चमचे की सहायता से उसको हिलाते रहे, कढ़ाई को नीचे उतार दे और गुड को चमचे की सहायता से अच्छे से हिलाके पेस्ट बना लें।
- अब इस गुड के पेस्ट को पीछे हुए चूरमें मैं डालकर अच्छे से मिक्स कर ले ,आप चाहे तो गोल लड्डू भी बना सकते हैं।
- गुड वाले चूरमें(jaggery churma) को खीर (kheer)के साथ अच्छा कॉन्बिनेशन है ,एक बार आप खीर के साथ चूरमे को (Kheer Churma)अवश्य ट्राई करें बहुत स्वादिष्ट लगेगा।
सुझाव और बदलाव (suggestion and variations)
- आपकी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार एडजेस्ट कर सकते हैं।
- यदि दूध उपलब्ध नहीं है या दूध से एलर्जी है तो आप पानी का उपयोग करें।
- अच्छे स्वाद और महक के लिए आमचूर में में एक चुटकी इलायची पाउडर डाल सकते हैं।
- बेहतर और हेल्दी स्वाद के लिए आप चीनी की जगह गुड का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चूरमा परोसने का तरीका(how to serve churma)
राजस्थानी चूरमा को आमतौर पर राजस्थान में पारंपरिक भोजन के रूप में दाल बाटी के साथ परोसा जाता है(daal bati churma), इसे किसी भी उत्तर भारतीय लंच या डिनर के साथ मिठाई के रूप में लिया जा सकता है।
आप चूरमा को खीर के साथ भी ले सकते हैं राजस्थान में अधिकतर जगह चूरमा खीर के साथ भी खाया जाता है एक बार आप भी ट्राई करके देखें।
कैसी लगी आपको हमारे रेसिपी एक बार घर पर बनाकर जरूर ट्राई करें और हमें कमेंट करके बताना ना भूले धन्यवाद!
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