Chicken kosha
chicken kosha recipe in hindi -दोस्तों आज हम बनाएंगे चिकन कोषा रेसिपी इन बंगाली स्टाइल मैं(Chicken kosha recipe in bengali style), चिकन कोषा, चिकन पकाने का एक सदियों पुराना बंगाली तरीका है, कोषा रेसिपी मांगशो(kosha mangsho) की तरह यह भी मसाले के स्तर पर उच्च है, जोकि खाने में चिकन मांगशो (chicken mangsho) की तरह तीखा होता है,कम तीखा खाने वाले मिर्ची अपने हिसाब से डालें।
”कोसा(kosha) एक बंगाली शब्द है” जिसका मतलब है सुखी ग्रेवी या (Dry Gravy)ड्राई ग्रेवी , बंगाली परिवार इसे अपने तरीके से पता है, इसलिए घर घर में रेसिपी थोड़ी भिन्न हो सकती है। मैं यहां अपने तरीके से रेसिपी Chicken kosha recipe साझा कर रहा हूं। आशा है कि आप इसे पकाने का आनंद लेंगे और अपना अनुभव मेरे साथ साझा करेंगे।
Chicken kosha recipe in bengali style
चिकन कोषा रेसिपी को मैं लोहे की कढ़ाई (Iron Khdai) में पकाना पसंद करता हूं, आपको भी लोहे की कढ़ाई में पकाने की सलाह दे रहा हूं। क्योंकि लोहे के बर्तन में पकाने से चिकन कोषा का गहरा रंग निखर के आता है और आयरन की वजह से चिकन का स्वाद भी निखर के जाता है।
चिकन कोशा रेसिपी(chicken kosha recipe)
Chicken kosha recipe in bengali style, चिकन कोषा, चिकन करी पकाने का एक बहुत ही सदियों पुराना बंगाली तरीका है इस रेसिपी में मसाले थोड़े ज्यादा मात्रा में डाला जाता है जोकि तीखा खाने वाले लोग ज्यादा पसंद करते हैं।
चिकन कोषा सामग्री(chicken kosha ingredients)
- चिकन (chicken)- 1 किलो, मध्यम आकार के टुकड़े (medium size piece)
- आलू (potato) – 4 पीस, मध्यम आकार के(medium size)
- लहसुन पेस्ट (garlic paste) – ½ छोटा चम्मच
- लहसुन की कली (garlic cloves) – 5 – 6 पीस
- प्याज बारीक कटा हुआ (Onion chopped)- 1 पीस
- टमाटर मोटा कटा हुआ (tomato rough chopped)- 1 पीस
- तेजपत्ता (bay leaf)- 1 पीस
- साबुत सूखी लाल मिर्च (whole red chilly) – 2 – 3 पीस
- काली मिर्च पाउडर (black pepper powder) – 1 छोटा चम्मच
- नमक (salt) – स्वाद अनुसार
- चीनी (sugar) – ½ चम्मच
- सरसों का तेल (mustered oil) – 4 चम्मच
- हरी मिर्च (green chilly) – 5 – 6 पीस
- कश्मीरी मिर्च पाउडर (Kashmiri mirch powder) – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर (turmeric powder) – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला (garam masala) – ½ छोटा चम्मच
- अदरक का पेस्ट (garlik past) – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर (cumin powder) – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर (coriander powder) – 1 चम्मच
- हरी इलायची (cardamom crushed) – 4 – 5 पीस
- नींबू का रस (lemon juice) – ½ छोटा चम्मच
चिकन कोषा बनाने की विधि(chicken kosha banane ki vidhi)
chicken kosha banane ki vidhi-
- चिकन के टुकड़ों (chicken pieces) को धोकर स्टेनर(strainer) या प्लास्टिक कोलेंडर में रख दें, चिकन से अतिरिक्त पानी (extra water) निकाल जाएगा।
- आलू को छील ले, और मध्यम आकार के क्यूब साइज (cubes) मैं काट ले, धोकर एक तरफ रख दें।
- एक फाइंग पैन(frying pan) या कढ़ाई (iron khdai) ले 4 टेबलस्पून तेल गर्म करें। इसमें पतले कटे हुए प्याज की आधी मात्रा डालें और एक चुटकी नमक डालें और चम्मच की सहायता से प्याज को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहे।
- अब इसमें लहसुन की कलियां डालें और प्याज के साथ भुने , जब तक की प्याज गहरे भूरे रंग के नए हो जाए पकाते रहे।
- जैसे ही प्याज गहरे भूरे रंग का हो जाए पैन से निकाल कर ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
- एक बड़े बर्तन में चिकन के टुकड़ों को तली हुई प्याज लहसुन कश्मीरी मिर्च पाउडर, नींबू का रस, और गरम मसाला पाउडर के साथ मैरिनेट करें, और 1 घंटे के लिए एक तरफ रख दें।
- अब उसी कढ़ाई में 7 – 8 टेबलस्पून तेल गर्म करें, आलू को फ्राई करें, गोल्डन ब्राउन होने दे, और निकाल कर एक तरफ रख दें।
- बचे हुए तेल में तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च और हरी इलायची डालें, कुछ सेकंड के लिए हिलाए और बाकी कटे हुए प्याज डालें हल्का पूरा होने तक भूने।
- अभी अदरक लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, और कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिला लें और टमाटर को चमचे की सहायता से मैश कर ले।
- मसाले को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह तेल ना छोड़ने लगे लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े और हरी मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं, अभी से ढककर धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहे।
- जब चिकन आधा पक जाए तो उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, आलू और चीनी डालें, मिक्स करें और ढक ले और चिकन के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
- गरमा गरम चिकन कोषा को रोटी या पराठे पूरी या पुलाव के साथ परोसे जो आपको पसंद हो यह चिकन कोषा करी लगभग हर भारतीय शैली के चावल के व्यंजन के साथ ले सकते हैं।
चिकन कोषा रेसिपी सुझाव(chicken kosha recipe suggestions)
इस चिकन करी को गाड़ी तरह से पकाना है, पानी जरूरत हो तभी डाले। मैं चिकन कोषा को बिना पानी के पकाता हूं, अगर आपको लगे कि चिकन कोषा की ग्रेवी सूख रही है तो इसमें आधा कप गर्म पानी डालकर पकाएं।
अगर आप तीखा खाना कम पसंद करते हैं तो मसाले अपने हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं।
दोस्तों कैसी लगी आपको चिकन कोषा रेसिपी इन बंगाली स्टाइल, एक बार घर पर जरूर बनाकर ट्राई कीजिएगा और हमें कमेंट करके बताना ना भूले, धन्यवाद !!
[…] chicken kosha recipe – […]