kulcha recipe in hindi – कुलचा बनाने की आसान विधि 

दोस्तों इस रेसिपी को हम अमृतसरी कुलचा ,पंजाबी छोले कुलचे, मसाला कुलचा को हम बिना मशीन बनाने की विधि और बिना यीस्ट के अमृतसरी कुलचा घर की स्टाइल में बनाएंगे जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है। तो चलिए बिना टाइम खराब किये कुलचा बनाने की रेसिपी  में आगे बढ़ते है। 

kulcha recipe in hindi

दोस्तों आज हम बनाएंगे कुल्चा जोकि अमृतसरी कुलचे (amritsari kulcha)के नाम से प्रसिद्ध है, आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सभी को बहुत पसंद आता है, और आप इसे किसी भी gravy आपकी मन पसंद सब्ज़ी के साथ सर्व कर सकते हैं।

वैसे कुलचे का कॉन्बिनेशन आलू छोले मसाला(aloo chole masala) या पनीर बटर मसाला (paneer butter masala) या दाल के साथ अच्छा बैठता है, और साथ ही आचार, मिर्ची के टपोरे और लस्सी मिल जाए तो स्वाद दोगुना हो जाएगा।

kulcha recipe in hindi
kulcha recipe in hindi

दोस्तों कुलचे को हम ओवन में भी बनाते हैं और तवे पर भी बनाते हैं तो ओवन हर घर में उपलब्ध नहीं होता इसलिए मैं आपको तवे पर कैसे बनाते हैं वह भी बताऊंगा और ओवन वाला मेथड भी आपके साथ शेयर करूंगा और उम्मीद करता हूं आपको कुलचा बनाने की आसान विधि , कुलचे की यह है रेसिपी (kulcha recipe in hindi) जरूर पसंद आएगी।

कुलचे का स्वाद

दोस्तों कुलचे का स्वाद हलका नरम और नमकीन होता है, आप  अपने स्वाद के अनुसार टेस्ट या फ्लेवर ऊपर नीचे कर सकते हैं , जैसे कि कस्तूरी मेथी हरा धनिया अजवाइन जीरा आदि इंग्रेडिएंट्स मै से आपको जो पसंद हो वही ऐड करें ,वैसे अधिकतर लोग कुलचे को छोले के साथ खाना ज्यादा पसंद करते हैं ।

प्रसिद्ध कुलचे (famous kulche)

दोस्तों कुलचे (kulcha recipe)वैसे तो पंजाब(Panjab, amritsari kulcha) का प्रसिद्ध व्यंजन है लेकिन अब इसका चलन पूरे देश में है आप कहीं भी चले जाए आपको कुलचे हर जगह आसानी से मिल जाएंगे इसे खाने वाले लोगों की संख्या आपको आज के समय में बहुत ही ज्यादा मिलेगी और सब लोग कुलचे से वाकिफ है।

कुलचा बनने का समय

कुल्चा बनाने में 30 मिनट का समय लगता है और कुलचा बनाने की आसान विधि रेसिपी को तैयार करने में सिर्फ 5 मिनट लगेंगे बाकी के 20 से 25 मिनट हम कुल्चा का dough या गूथे हुए आटे को जितना रेस्ट देंगे  कुल्चे उतने ही सॉफ्ट और  फुले हुए आएगे। तो आप  कुलचे का आटा  लगाने के बाद 30 मिनट का समय दें अगर आपके पास समय है तो नहीं तो आप जल्दी भी बना सकते हैं। 

kulcha recipe in hindi | कुलचा रेसिपी

बेक्ड अमृतसरी कुलचा रेसिपी (खमीर के बिना)|बिना खमीर के अमृतसरी कुलचा|बिना यीस्ट के अमृतसरी कुलचा रेसिपी

कुलचा रेसिपी (kulcha recipe) को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं , आप नीचे दी गई रेसिपी और मेथड या विधि को अच्छे से फॉलो करें।

कुलचा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • मैदा एक कप
  • बेकिंग पाउडर आधा टीस्पून
  •  चीनी 1 टीस्पून
  •  दही 1 टीस्पून
  •  बटर 1 टीस्पून
  •   हरा धनिया 2 टीस्पून
  •   तेल 2 टीस्पून
  • नमक स्वाद अनुसार
  •  कस्तूरी मेथी आधा टीस्पून
  •  अजवाइन आधा टीस्पून 

कुलचे बनाने की विधि(kulcha banane ki vidhi)

  • कुलचे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन ले और छलनी की सहायता से अच्छे से छान लें, अब इसी बर्तन में मैदे के साथ बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स कर दे।
  • अब मैदा बेकिंग पाउडर और नमक मैं आप तेल डालें, दही डालें, और चीनी, डालकर उसको हाथ से मिलाएं अब हल्का गुनगुना पानी की मदद से मैदे को अच्छी तरह से गूथ ले।
  • गूथे हुए मैदे को थोड़ी देर के लिए ढक कर रख दें।
  •  अब गूथे हुए मैं दे को एक बार हल्की मालिश कर ले और अब उसमें से एक लोई तोड़े और हथेली की मदद से उसे गोल कर ले, जितनी भी लोई निकलती है सब को तोड़कर गोल करके एक बर्तन में रख ले , और उसे गीले कपड़े से ढक दें।
  • अब  गैस पर तवा चढ़ा दें और गैस को मध्यम आंच पर जलाएं।
  • अब एक गोल की हुई लोई उठाएं और चकले पर रखें ,अब इसे हाथ से दवाएं, अब इसके ऊपर आप थोड़ा कस्तूरी मेथी  बारीक कटा हुआ धनिया कलौंजी के बीज या अजवाइन अपने टेस्ट के अनुसार रख ले और इससे बेलन की सहायता से गोल बेल दे।
  • अभी तवा भी गरम हो गया होगा तो आप बेले हुए कुलचे को तवे पर डालें और उसको दोनों तरफ से अच्छे से पका लें , जब अच्छे से सीक जाए या पक जाए तो आप इसके ऊपर हल्का सा घी या  बटर लगा दे।
  • सभी कुलचे को इसी तरह आप पका लें कुछ ही देर में आपके स्वादिष्ट कुलचे बनकर तैयार है इन्हें आप प्लेट में निकालें ऊपर से बटर और लगाएं और सभी को गरम गरम कुलचे सर्व करें।

कुलचे को ओवन में बनाने की विधि(how to bake kulcha in oven)

  • कुलचे को आवन में पकाने के लिए ऊपर दिए गए विधि के अनुसार गोले बना लें ।
  • अब आप ओवन को 300 डिग्री सेल्सियस पर गर्म कर दे या प्रिहीट कर दें।
  • अब एक ओवन ट्रे  ले  और कुलचे को आप गोल या लंबा बेल कर ट्रे में सेट कर ले ।
  • आप ट्रेन में एक साथ 8 से 10 या जितनी आपकी ट्रे में कुलचे आ सकते हैं उतने आप एक बार में पका सकते हो।
  • अब आप ट्रे को ओवन में डाल दीजिए, 5 से 8 मिनट के अंदर आपके कुलचे बेक हो जाएंगे या पक जाएंगे।
  • जैसे ही कुलचे के ऊपर गोल्डन ब्राउन कलर आ जाए बाहर निकाल दे और उसके ऊपर बटर या घी लगा दे।
  • अभी आपके स्वादिष्ट कुलचे बनकर तैयार है इन्हें आप प्लेट में निकाल कर छोले के साथ या पनीर बटर मसाला के साथ, जो भी आपकी मनपसंद सब्जि या ग्रेवी हो उसके साथ आप सर्व कर सकते हैं। 

कुल्चा के सुझाव और विविधता (kulcha variation)

  • कुलचे में आप कस्तूरी मेथी हरा धनिया अजवाइन तिल आदि ऑप्शनल सामग्री है आप इनमें से जो पसंद हो वह ऐड कर सकते हैं।
  • अगर आप मसाला कुलचा बनाना चाहते हो तो इसी रेसिपी में आप अंदर थोड़ा गार्लिक इंडियन मसाले जैसे रेड चिल्ली ग्रीन चिल्ली आदि ऐड कर सकते हैं और कुलचे के टॉप पर भी आप इंडियन मसाले ऐड कर सकते हो, मैं जब भी कुल्चा बनाता हूं इंडियन मसाले ऐड करके ही बनाता हूं और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं ।
  • अगर आपको कुलचे का टेक्सचर और भी अच्छा चाहिए तो आप इसमें बेकिंग पाउडर की जगह यीस्ट  या खमीर का उपयोग कर सकते हैं ध्यान रहे 1 किलो मैदे में खमीर या यीस्ट  20 ग्राम से ज्यादा ना डालें बाकी रेसिपी या प्रोसेस सेम रहेगा।

कुल्चा परोसने का तरीका

 कुल्चा आप छोले के साथ ,आलू छोले के साथ, पनीर बटर मसाला के साथ, दाल फ्राई के साथ, आप इसे लंच या डिनर में भी ले सकते हैं साथ में कचुंबर सैलेड, मिक्स वेज अचार, मिर्ची के टपोरे और लस्सी आदि के साथ ले सकते हैं।

एक बार आप कुलचा रेसिपी (kulcha recipe in hindi)को घर पर जरूर बनाएं और कैसी लगी आपको, कमेंट करके बताना ना भूले।

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