कश्मीरी दम आलू कैसे बनाये 

Kashmiri dum aloo recipe in hindi- कश्मीरी दम आलू रेसिपी इन हिंदी कश्मीर घाटी की प्रसिद्ध व्यंजन है जो भारत में बहुत ही ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए (baby potato) बेबी पोटैटो/छोटे आकर के आलू उपयोग में लिए जाते है, अगर छोटे आकर के आलू उपलब्ध नहीं है तो आप आलू को बड़े आकर में काटकर उपयोग में ले सकते हो। 

कश्मीरी दम आलू रेसिपी का मुख्य आधार दही और कश्मीरी मसाले है, इस रेसिपी में आलू को दही और मसलो के साथ पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है, हर जगह कश्मीरी दम आलू  बनाने का तरीका थोड़ा अलग है।

original Kashmiri dum aloo recipe, ओरिजनल कश्मीरी दम आलू रेसिपी में टमाटर और काजू पेस्ट का उपयोग नहीं किया जाता लेकिन कही कही काजू पेस्ट और टोमेटो डालते है, जगह के हिसाब से आपको इस रेसिपी में बदलाव देखने को मिल जायेगा। 

लेकिन आज में आपको कश्मीरी दम आलू बनाने का सही तरीका बताऊंगा जो की कश्मीर घाटी में फेमस है तो चलिए जानते है कश्मीरी दम आलू बनाने की रेसिपी। 

Kashmiri dum aloo recipe in hindi- कश्मीरी दम आलू रेसिपी इन हिंदी

कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए कश्मीरी बेबी पोटैटो का उपयोग किया जाता है जिससे इस रेसिपी के स्वाद बढ़ जाता है अगर आपके पास आलू बड़े आकर के है तो ¼ या ½  साइज में  काट कर उपयोग में ले। तो आगे हम जानेंगे कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री का विवरण। 

कश्मीरी दम आलू बनाने की आवश्यक सामग्री

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प्याज की ग्रेवी के लिए सामग्री 

• प्याज – 3 पीस (½ कप बारीक़ कटा हुआ)
• दालचीनी – 1 टुकड़ा 
• लॉन्ग – 2 पीस 
• लहसून – 1 चमच कटा हुआ 
• अदरक – 1 चमच कटी हुई 
• हरी मिर्च – 2 पीस कटी हुई 
• कश्मीरी सुखी लाल मिर्च – 2 टुकड़े 
• हल्दी – ½ चमच 
• नमक – ½ चमच (स्वादानुसार)

कश्मीरी दम आलू बनाने की अन्य सामग्री

• छोटे आलू – 10 से 12 पीस (उबले हुए)
• लाल मिर्च पाउडर – ½ चमच 
• नमक – ½ चमच (स्वादानुसार)
• तेल – 4 चमच 
• जीरा – 1 चमच 
• धनिया पाउडर – 1 चमच 
• हल्दी पाउडर – ½ चमच 
• गरम मसाला – ½ चमच 
• दही – ½ कप 
• चीनी – 1 चमच 
• कसूरी मेथी – 1 चमच 
• धनिया – 2 चमच बारीक़ कटा हुआ 

कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि

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• सबसे पहले हम प्याज की ग्रेवी बनाएंगे। एक पैन में तेल गर्म करे और उसमे दालचीनी, अदरक, लहसून बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च, और हल्दी पाउडर डाले और धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक भुने। 
• अब कटा हुआ प्याज और थोड़ा सा नमक डाले और 2 से 3 मिनट तक भुने और गैस बंद कर दे। 
• प्याज की ग्रेवी को ठंडा होने के बाद मिक्सी में बिना पानी डाले पेस्ट बना दे या बारीक़ पीस दे।
• अब कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए बेबी या छोटे साइज के आलू को बॉईल कर दे। या कुकर में 2 सिटी लगा दे। 
• अब आलू को छील दे और चाकू या फोर्क की सहायता से आलू में छोटे-छोटे छेद कर दे। 
• अब एक बॉउल में छिले हुए आलू डाले और थोड़ा नमक, मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर लगाके मिला दे। 
• एक पैन में 4 – 5 चमच तेल गर्म करे और मसाले वाले आलू 3 से 4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पका दे। आलू को निकलकर एक तरफ रख दे। 
•  उसी पैन में 1 चमच जीरा और तेजपत्ता डाले, जैसे ही जिर्रा चटकने लगे प्याज का पेस्ट डाले और 1 मिनट तक पकाये। 
• अब 1 मिनट बाद थोड़ा हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिला दे लगभग 2 से 3 मिनट तक माध्यम आंच पर पकाये। 
• गैस की आंच को धीमी करे और दही, चीनी  और थोड़ा पानी डाले और अच्छे से मिला दे। 
• अब गैस की आंच मध्यम करे, कसूरी मेथी डाले और आलू डाले धीरे-धीरे चमचे की सहायता से मिलाये और 2 से तीन मिनट तक चमचे से हिलाते हुए पकाये जैसे ही ग्रेवी कम हो जाये गैस बंद करके ढ़कन लगा दे। 
• अब कश्मीरी दम आलू बनके तैयार है, धनिये की गार्निश करके गर्मागर्म चपाती, नान, या चावल के सर्व करे। 

कश्मीरी दम आलू बनाने के सुझाव

• अगर आप जैन हो कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि में (kashmiri dum aloo banane ki vidhi) लहसून और प्याज की ग्रेवी नहीं डालोगे तो यह रेसिपी जैन कश्मीरी दम आलू बन जाएगी , बनाने विधि को फोल्लो करे। 
• अगर आप काजू का पास्ट डालना चाहते है तो इस रेसिपी में आप बेजिजक दाल सकते है। 
• कैसी लगी Kashmiri dum aloo recipe in hindi कश्मीरी दम आलू  रेसिपी कमेंट करके  भूले। धन्यवाद!     

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