dosa recipe in hindi

dosa recipe in hindi – डोसा वैसे तो दक्षिण भारत का बहुत ज्यादा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, पर आज के समय में डोसा को पुरे भारतवर्ष में ही नहीं बल्कि दुनिया में हर जगह प्रसिद्ध है और पसंद भी किया जाता है। moong dal dosa recipe in hindi

डोसा बनाने के लिए मुख्यतः चावल और उड़द की दाल का प्रयोग किया जाता है, और इसके साथ नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। 

डोसा बनाने के बहुत से तरीके है उदाहरण के लिए ,सादा डोसा, मसाला डोसा, पेपर डोसा, सूजी का डोसा बनाने की विधि,  moong dal dosa recipe in hindi में आपको इस डोसा बनाने की रेसिपी में आसान तरीका बताऊंगा, जिससे आप प्लेन या सादा डोसा, मसाला डोसा ,और पेपर डोसा आसानी से घर पर बनाये। dosa banane ki recipe in hindi

डोसा बनाने के लिए सामग्री –

dosa banane ki recipe in hindi

dosa recipe in hindi, डोसा बनाने के लिए हम चावल और दाल का गोल बनाते है, और मसाला डोसा बनाने के लिए डोसे पर मसाला डाल कर सर्व किया जाता है। 

सामग्री –

• चावल – 2 कप 
• उड़द दाल वाश – 1/2 कप 
• मेथी दाना – 1/4 चमच 
• नमक – 1/2 चमच 
• डोसा पकाने के लिए तेल 

मसाला डोसा बनाने के लिए सामग्री 

• आलू (उबले हुए) – 500 ग्राम 
• प्याज (कटा हुआ) – 1 पीस 
• हरी मिर्च – 2 पीस 
• सरसो के बीज – 1/2 चमच 
• कड़ीपत्ता – 5-6 पीस 
• काजू – 2 चम्मच 
• नमक – 1/2 चमच (स्वादानुसार)
• हल्दी पाउडर – 1/4 चमच 

डोसा बनाने की विधि – dosa banane ki vidhi

dosa banane ki vidhi in hindi | masala dosa banane ki vidhi

• एक बर्तन में चावल को धोकर भिगो दे , दूसरे बर्तन में दाल और मेथी को भिगो दे , 4 से 5 घंटे तक भीगने रख दे। या पूरी रात रख सकते हो। 
• दाल का अतिरिक्त पानी निकाले और अच्छे से बारीक़ पीस ले, चावल को भी बारीक़ पीस ले,ज्यादा पानी ना डाले , मध्यम गोल बना दे। 
• एक ही बार में बहुत ज्यादा पानी न डाले , जरुरत के हिसाब से डाले। 
• पीसे हुए चावल के गोल को पीसी हुई उड़द की दाल के गोल में मिला दे। 
• नमक डाले और अच्छी तरह मिला ले , ध्यान रहे की गोल ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। 
• अब गोल को ढककर 8 से 9 घंटे तक या पूरी रात के किये खमीर या उठने के लिए छोड़ दे। ध्यान रहे ढंड के मौसम में डोसा के गोल को गर्म जगह पर रखे।
• खमीर उठने के बाद गोल की सतह पर बुलबुले दिखेंगे। 
• कलछी की सहयता से गोल को हिलाये, अगर आपको गोल गाढ़ा लग रहा है तो हल्का पानी डाले और अच्छे से मिला ले। 
• डोसे का गोल इडली की तुलना में हल्का पतला होता है। 
• अब एक नॉन -स्टिक पैन या लोहे के तवे को मध्यम आंच पर गर्म करे। 
• तवे की सतह पर थोड़ी पानी की बून्द छिड़के अगर पानी की बून्द कुछ ही सेकंड में सुख जाती ह तो आपका तवा का टेम्प्रेचर सही है। 
• अब तवे पर तेल डाले और गीले कपडे की सहायता से तवे पर फैला दे। 
• अब कलछी या प्लैन छोटी कटोरी में गोल ले और तवे पर गोल गोल घूमते हुए 6 से 7 इंच के व्यास में गोल को फैला दे। 
• अब डोसे के किनारे पर ब्रश की सहायता से घी या तेल डाले और पुरे डोसे पर समान रूप से फैला दे। 
• जब डोसे की निचे की सतह हलके भूरे रंग की होने लगे, और किनारे उप्पर उठने लगे तब तक पकने दे।
• अब डोसे के बिच मसाला डाले और फोल्ड कर दे। 
• डोसा परोसने के लिए तैयार है ,आप इसे नारियल की चटनी और सांभर के परोसे। 

मसाला बनाने की विधि –

masala dosa banane ki recipe in hindi

• पैन में हल्का तेल गर्म करे और इसमें , सरसो के बीज ,कड़ीपत्ता , काजु, हरी मिर्च डेल हल्का भुने। 
• अब लम्बे कटे हुए प्याज डाले २ मिनट तक भुने , अब इसमें नमक और हल्दी डाले अच्छे से मिक्स करे। 
• अब उबले हुए आलू काटकर डाले और 2 से 3 मिनट तक पकाये। 
• अब ढोसा मसाला सर्व करने के लिए तयार है।      

डोसा बनाने के सुझाव 

ध्यान दे की चावल को पीसने के लिए पानी दाल की तुलना में कम डाले। 

गोल को फर्मेंट या फूलने के लिए लगने वाला समय मौसम पर निर्भर करता है ,गर्मी में 7 से 8 घंटे में और सर्दी में 12 से 15 जानते लगते है। 

गर्म जगह पर रखोगे तो जल्दी फरमेंट हो जायेगा। 

फरमेंट किया हुआ ढोसा का गोल फ्रीज़ में 3 – 4 तक स्टोर करके रख सकते है। 

ढंडे गोल से डोसा न बनाये , फ्रीज से निकलने के बाद हमेशा रूम टेम्प्रेचर पर या थोड़ा रुक क्र बनाये।  

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