दही भल्ला रेसिपी|Dahi Bhalla Recipe In Hindi|दही भल्ले : घर पर आसान तरीके से बनाएं

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दही भल्ला एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्नैक है जिसे उड़द की दाल से बनाया जाता है और दही, चटनी और मसालों के साथ परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे किसी भी अवसर के लिए बनाया जा सकता है।

दही भल्ला बनाने के लिए, उड़द की दाल को रात भर या 6-7 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है। फिर दाल को पीसकर बैटर बनाया जाता है। बैटर में जीरा, अजवाइन, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।

बैटर को एक चम्मच की मदद से गर्म तेल में गोल-गोल डालकर तला जाता है। तले हुए दही भल्लों को पानी या दूध में डालकर 5-10 मिनट के लिए भिगोया जाता है। फिर उन्हें निचोड़कर एक प्लेट में रख लिया जाता है।

दही भल्लों को एक प्लेट में रखकर दही, चटनी और मसालों के साथ परोसा जाता है। दही भल्ले को हरी चटनी, मीठी चटनी, इमली की चटनी, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, भुना जीरा और धनिया पत्ती के साथ परोसा जा सकता है।

दही भल्ला रेसिपी-Dahi Bhalla Recipe In Hindi

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दही वड़ा रेसिपी(Dahi vada recipe) – घर पर आसान तरीके से बनाएं। दही भल्ला एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्नैक है जिसे उड़द की दाल से बनाया जाता है और दही, चटनी और मसालों के साथ परोसा जाता है। इस आसान रेसिपी को फॉलो करके घर पर ही स्वादिष्ट और मुलायम दही भल्ले बनाएं।

दही भल्ला बनाने की सामग्री

दही भल्ले बनाने के लिए क्या चाहिए | दही भल्ला या दही वड़ा बनाने की आवश्यक सामग्री 

• 1 कप उड़द की दाल
• 2 बड़े चम्मच मूंग की दाल
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/4 चम्मच अजवाइन
• 1/4 चम्मच हींग
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल
• 1 लिटिर गुनगुना पानी 

परोसने/सर्व करने के लिये:

• दही – 1 किलो
• भूना जीरा पाउडर – 1 टेबल स्पून
• काला नमक -1 टेबल स्पून से थोडा़ सा ज्यादा
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबल स्पून
• पुदीना पाउडर – 1 टेबल स्पून
• हरे धनिये की चटनी
• अमचूर या इमली की मीठी चटनी

दही भल्ला बनाने की विधि स्टेप-बी-स्टेप 

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स्टेप 1  : दही भल्ला का बैटर बनाना

• उड़द की दाल और मूंग की दाल को रात भर या 6-7 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• सुबह में, दाल को छान लें और अच्छी तरह धो लें।
• दाल को मिक्सर जार में डालें और थोड़ा पानी डालकर पीस लें।
• बैटर में जीरा, अजवाइन, हींग और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• बैटर को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

स्टेप 2 : दही भल्ले तलना

• एक कड़ाही में तेल गरम करें।
• बैटर को एक चम्मच की मदद से गर्म तेल में गोल-गोल डालें।
• दही भल्लों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
• तले हुए दही भल्लों को एक प्लेट में निकाल लें या पेपर बिछा के रखें।

स्टेप 3 : दही भल्ले को भिगोना

• एक बड़े बाउल में पानी लें।
• तले हुए दही भल्लों को पानी में डालकर 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।
• भिगोए हुए दही भल्लों को निचोड़कर एक प्लेट में रखें।

स्टेप 4 : दही भल्लों को परोसना

• दही भल्ले को परोसने की विधि:
• दही को एक कपड़े में बांधकर निचोड़ लें इससे दही का खटापन कम हो जायेगा।
• कपड़े में बचे दही को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह से फैंट लें।
• दही में 2 छोटी चम्मच चीनी और थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें।
• तले हुए दही भल्लों को पानी से निकाल लें और दोनों हाथों की हथेली से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
• दही भल्लों को एक प्लेट में रखें।
• मथे हुए दही को दही भल्लों के ऊपर डालें।
• ऊपर से थोड़ा सा काला नमक और थोड़ा सा भूना जीरा डालें।
• स्वादानुसार मीठी चटनी, हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।
• भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पत्ती से गार्निश करें,या स्वादानुसार अन्य चटनी और मसाले डालकर सर्व करें।।

दही भल्ला(दही वड़ा)बनाने की टिप्स 

• दही भल्ला बनाने के लिए उड़द की दाल का इस्तेमाल करें। मूंग की दाल का इस्तेमाल सिर्फ उड़द की दाल के साथ मिलाकर किया जा सकता है।
• दही भल्लों का बैटर ज्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए। बैटर को चम्मच से डालने पर वह आसानी से गोल-गोल गिरना चाहिए।
• दही भल्लों को धीमी आंच पर तलें ताकि वह अच्छी तरह से पक जाएं।
• दही भल्लों को भिगोने के लिए ठंडे पानी या ठंडे दूध का इस्तेमाल करें। इससे दही भल्ले नरम और मुलायम बनेंगे।
• दही भल्लों को परोसते समय स्वादानुसार अपनी पसंदीदा चटनी और मसाले डालें।

दही भल्ला बनाने के लिए कुछ अतिरिक्त टिप्स जरूर देखे :

• दही भल्लों को बनाने के लिए ताज़ी उड़द की दाल का इस्तेमाल करें। इससे दही भल्ले नरम और मुलायम बनेंगे।
• दही भल्लों का बैटर ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। यदि बैटर पतला है तो उसमें थोड़ा सा सूजी या बेसन मिला सकते हैं (सूजी के दही भल्ले बनाने की विधि)।
• दही भल्लों को तलने से पहले बैटर को कम से कम 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे बैटर में अच्छे से झाग आएगा और दही भल्ले नरम और मुलायम बनेंगे।
• दही भल्लों को धीमी आंच पर तलें ताकि वह अच्छी तरह से पक जाएं।

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