Chicken pahadi tikka recipe in hindi(चिकन पहाड़ी टिक्का)

chicken pahadi tikka recipe in hindi – भारत में विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं जिनका इतिहास लगभग 5000 साल पहले का है। जब अलग अलग संस्कृति के लोग, अलग-अलग समूहों के लोग, अलग-अलग धर्म और विभिन्न क्षेत्र से विभिन्न प्रकार के व्यंजन सामने आए। 

Chicken pahadi tikka – यह मुंह में पानी लाने वाला चिकन पहाड़ी टिक्का, पहाड़ी क्षेत्र से आता है, इसलिए यह व्यंजन उन सामग्रियों से प्रभावित होता है जो मुख्य रूप से पहाड़ों में उगाई जाती है।  इसे धनिया और पुदीने की चटनी के साथ परोसे, pahadi chicken tikka एक बहुत ही अच्छा और स्वादिष्ट चिकन स्टार्टर (chicken starter)है। 

चिकन पहाड़ी टिक्का के लिए सामग्री(chicken pahadi tikka ingreduents)

• बोनलेस चिकन लेग मध्यम क्यूब में कटा हुआ (boneless chicken leg) – 400 ग्राम
•  ताजा पुदीना (mint leaf) – 10 से 12 पीस
•  हरा धनिया (green coriander)बारीक कटा हुआ – 2 चम्मच
•  अदरक (ginger) – 1 इंच
•  लहसुन (garlic) – 4 – 5 कली
•  हरी मिर्च (green chilly) – 2 पीस
•  जीरा (cumin) – 1/2 चम्मच
•  नींबू का रस (lemon juice)- 1 चम्मच
•   अजवाइन (ajwain) – 1/2 छोटा चम्मच
•  हल्दी पाउडर (turmeric) – 1/4 छोटा चम्मच
•  बेसन (gram flour) – 2 चम्मच
•  सरसों का तेल (mustered oil)- 1 चम्मच
• गाढा दही (hang curd) – ½  कप 
• गरम मसाला पाउडर (garam masala) – 1/2 छोटा चम्मच
•  हरी इलायची पाउडर (green cardamom) – 1/4 छोटा चम्मच
•  कसूरी मेथी पाउडर (kasuri methi) – 1/4 छोटा चम्मच
•  तेल tray में लगाने के लिए
•  मक्खन(butter) स्वाद के लिए
•  चाट मसाला (chat masala) छिड़कने के लिए
•  garnish के लिए प्याज के छल्ले( onion springs)
•  परोसने के लिए हरी चटनी(green chutney)

चिकन पहाड़ी टिक्का बनाने की विधि (chicken pahadi tikka banane ki vidhi)

chicken pahadi tikka banane ki vidhi |pahadi chicken tikka banane ki vidhi

• सबसे पहले एक ब्लेंडर जार या मिक्सी में पुदीना, हरा धनिया, अदरक, प्लस, हरी मिर्च, जीरा, और आधा टेबलस्पून नींबू का रस डालें, थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना पेस्ट बना लें। 
• अब गेस ऑन करें और एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें, उसमें अजवाइन, हल्दी पाउडर और बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट या बेसन की महक आने तक अच्छे से भुने। और एक बाउल में निकाले और एक तरफ रख दें। 
• उसी पैन में सरसों का तेल डालें और उससे धुआ आने या स्मोक तक गरम करें, और ठंडा होने के लिए अलग रख दें
• अब एक बाउल में कटा हुआ चिकन क्यूब्स ले, उसमें एक चम्मच नींबू का रस और थोड़ा नमक डालें उसे अच्छी तरह मिलाएं, और मैरिनेट करने के लिए अलग रख ले। 
• एक अलग बॉउल में गाढ़ा दही हैंग कर्ड निकालें, दो चम्मच हरा धनिया पेस्ट, गरम मसाला, छोटी इलायची पाउडर और मेथी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
• भुना हुआ बेसन का मिश्रण डालें और अति तरह मिलाएं,  स्मोक किया हुआ सरसों का तेल डालें और मिलाएं। 
• अब मैरिनेट किए हुए चिकन क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं,  अब इस को 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। 
•  अब ओवन को 200 डिग्री सेंटीग्रेड पर फ्री हिट करें। 
• अब मैरिनेट चिकन को स्कीवर्स (skewers) पर सेट कर ले और बीच में थोड़ा गैप रखें ,ब्रश की सहायता से चिकन पर लगा दे। 
•  एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, बेकिंग ट्रे पर सेट किया हुआ चिकन स्कीवर्स  रखिए। 
• ट्रे को पहले से गर्म ओवन(oven) में रखिए और 200 डिग्री सेंटीग्रेड पर 15 मिनट तक पकने दें। 
•  चिकन के पक जाने के बाद ऊपर से मक्खन लगाए और चाट मसाला छिड़के। 
• पके हुए चिकन पहाड़ी टिक्का को (chicken pahadi tikka)स्कीवर्स(skewers) सहित एक सर्विंग प्लेट पर रखें और प्याज के छल्ले और हरी चटनी के साथ परोसें। 

सलाह

आप चिकन पहाड़ी टिक्का (chicken pahadi tikka)को तंदूर मैं भी पका सकते हैं तंदूर में पकाने के लिए रेसिपी और विधि यही रहेगी। 

अगर आपका तंदूर ज्यादा गर्म है तो,चिकन टिक्का पर कलर आने के बाद, आप चिकन को सिल्वर फॉयल कवर कर दे। 

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