Chhole Recipe in hindi (छोले रेसिपी)
Chhola banane ki vidhi, अपने छोले को होटल या पार्टी में तो बनते हुए बहुत देखा होगा अगर आप घर पर छोले बनाने की सोच रहे हैं तो बस आपको यह छोला बनाने की विधि को फॉलो करके रेस्टोरेंट्स जैसा छोला मसाला (chhole ki sabji) घर पर बना सकते हो।
क्योंकि घर का बना हुआ एक तरह का खाना बार-बार खा के आप बोर हो गए होंगे, तो टेंशन किस बात की आज हम बनाएंगे छोला मसाला।
छोले रेसिपी खाने में बेहद स्वादिष्ट है, इसे आप खाली समय में बनाये और घर पर सभी को खिलाएं , कुछ मसाले डालने का तरीका और पकने की विधि (Chhola banane ki vidhi) सही हो तो आप रेस्टोरेंट जैसा छोले की रेसिपी घर पर बना सकते हैं।
Chhole Recipe
छोले की सब्जी (chole ki sabzi) छोले रेसिपी (chhole recipe) बनाने के 1 दिन पहले काबुली चना(kaabuli channa) यह सफेद चना को पानी में भीगने डाल दे।
छोल्ले बनाने की आवश्यक सामग्री(Chole Ingredients)
- काबुली चन्ना/सफ़ेद चना – 250 ग्राम
- प्याज पेस्ट – 2 पीस
- लहसुन अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
- टमाटर प्यूरी – 2 पीस
- तेजपत्ता 2
- दालचीनी – 2 टुकड़ा
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 आधी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 आधी चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 आधी चम्मच
- तेल – 3 चम्मच
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ – 1/2 कप
- आमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक आधा चम्मच या स्वाद अनुसार
- छोले मसाला पाउडर – 1 चम्मच
- चाय पत्ती – 1 चम्मच
तड़के के लिए –
- एक चम्मच घी
- हींग आधा चम्मच
- हरी मिर्च दो टुकड़े
छोला बनाने की विधि-Chhola banane ki vidhi
Chhola banane ki vidhi in hindi –
- सबसे पहले काबुली चने या सफेद चनों को एक रात पहले पानी में भिगोकर रख दें।
- दूसरे दिन फुले हुए चने को कुकर में डालें, फिर इसमें डबल पानी थोड़ा नमक, हल्दी और सूती कपड़े में एक चम्मच चाय की पत्ती डालकर पोटली बना लें और कुकर में डाल दे।
- कुकर को बंद करके धीमी आंच पर चार से पांच सीटी आने तक अच्छे से उबाले, अब चने उबल चुके हैं इन्हें छानकर पानी और चनों को अलग कर दें, चायपती की पोटली को निकाल दे।
- अभी पैन या कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, तेल के गर्म होते ही जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, और इलायची डालकर चटकने तक भूने, लगभग 15 सेकंड तक।
- अब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर भूने, जिंजर गार्लिक पेस्ट भी डाल दे, और हल्का भूरा होने तक भुने, लगभग 2 से 3 मिनट तक।
- अब प्याज भून चुका है अब इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालें 15 से 20 सेकंड तक पकने दें और तुरंत बाद टमाटर प्यूरी डालकर चमचे से हिलाते रहे। तब तक भुने जब तक की तेल किनारों से छूटने ना लगे, गैस धीमी आज पर ही रखें।
- तेल किनारे में दिखने लगे तब उबले हुए चने डालें और थोड़ा एक दो चम्मच उबले हुए चने का पानी मिलाएं और 2 से 3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
- अब इसमें थोड़ा आमचूर पाउडर और छोले मसाला पाउडर डाले और दो-तीन मिनट तब तक ढकन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।
- अब आप ढक्कन को हटाए और देखें कि पानी सूख कर काटे गरीबी बन चुका है तो केस को बंद कर ले आपका छोले बनकर तैयार है, अब इसमें तड़का लगाएंगे।
- तड़का लगाने के लिए एक पैन में या छोटी कटोरी में गी देसी घी को गर्म करें उसमें बीच में से कटी हुई हरी मिर्च डालें और हींग पाउडर डालें फिर इसे छोले में डालकर ढक्कन लगा दे।
- छोले मसाले, छोले रेसिपी परोसने के लिए तैयार है खाते समय कटा हुआ नींबू और प्याज के साथ परोसें।
छोले परोसने का तरीका(Chole serving ideas)
छोले मसाले को (chhole ki sabji) आप भटूरे के साथ ले सकते हैं (chole recipe for bhature), पूरी के साथ भी लेते हैं। छोले कुलचे के साथ भी ले सकते हैं।
छोले कुलचे में आप ओवन वाला कुल्चा या तंदूर वाला कुल्चा दोनों के साथ छोले बहुत स्वादिष्ट लगते हैं इसके साथ हरी मिर्च की चटनी लंबे कटे हुए प्याज और कटा हुआ नींबू के साथ परोसें।