(आलू भुजिया)Aloo bhujia recipe in hindi
Aloo bhujia recipe in hindi- आलू भुजिया को भारत में लगभग सब लोग पसंद करते है क्योकि यह खाने में बहुत ही हलकी, कड़क, और बहुत ही स्वादिष्ट लगती है आलू भुजिया की रेसिपी को लगभग सब उम्र के लोग पसंद करते है। aloo bhujiya बनाने की रेसिपी बहुत ही आसान है।
आप हमारी इस रेसिपी को फॉलो घर पर आसानी से आलू भुजिआ बना सकते हो और सारे फॅमिली के सदस्य आपकी बनाई हुई बीकानेरी आलू भुजिया जरूर पसंद करेंगे।
आलू भुजिया पहली बार १८७७ में बीकानेर सिटी में बनायीं गयी थी जो की राजस्थान में स्थित है। लेकिन आज के समय में आलू भुजिआ का स्वाद पुरे भारतवर्ष में प्रचलित है।
अगर बात आलू भुजिआ के स्वाद की कि जाये तो इसका स्वाद, फ्लेवर, टेक्सचर बाकि ओर भुजिया नमकीन से अलग है और बहुत स्वादिष्ट भी है।
मेरे कहने का मतलब यह नहीं की में आपको बाजार वाली आलू भुजिआ की रेसिपी से बिलकुल मिलेगी, लेकिन आप इस रेसिपी की सहायता से घर पर आपको जैसा स्वाद पसंद हो आप रेसिपी में अपने स्वाद के अनुसार बदलाव कर सकते है। तो चलिए जानते है आलू भुजिया बनाने की रेसिपी।
Aloo bhujia recipe – आलू भुजिया रेसिपी
Aloo bhujiya banane ki recipe batao, आलू भुजिया रेसिपी, आलू भुजिया क्या है – आलू भुजिआ एक ट्रेडिशनल इंडियन स्नैक्स है जो आलू, बेसन, और इंडियन मसाले को मिलाकर, तेल में तलके, बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार किया जाता है, इस रेसिपी को आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों का चयन कर सकते हो। तो आगे जानते बीकानेरी स्टाइल आलू भुजिआ बनाने की सामग्री।
आलू भुजिया बनाने के लिए सामग्री(aloo bhujia ingredients)
Aloo bhujia banane ke liye samgree
- आलू – 500 ग्राम
- बेसन – 500 ग्राम
- तुलसी पाउडर – 1 चमच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच
- काली मिर्च पाउडर – 1 चमच
- चाट मसाला – 1 चमच
- अदरक पाउडर – ½ चमच
- गरम मसाला – ½ चमच
- जीरा पाउडर – 1 चमच
- हींग – ½ चमच
- लहसून पाउडर – 1 चमच
- नमक – 1 चमच (स्वादानुसार)
आलू भुजिआ बनाने की विधि
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- सबसे पहले कुकर में 2 कप पानी और आलू डाले और 4 सिटी आने तक आलू को उबाल दे।
- जैसे ही आलू अच्छे से बॉईल हो जाये थोड़ा ठंडा होने दे और ग्रेटर की सहायता से आलू को कद्दूकस कर दे। ध्यान रहे आलू को कद्दूकस करने के बाद हाथ से आलू को मसल दे ताकि टुकड़े(crumbs) नहीं रहे।
- अब एक दूसरे बर्तन में बेसन को छलनी की सहायता से छान ले और सारे सूखे मसाले बेसन में डालकर अच्छे से मिला दे।
- अगर आप मसालों में से कुछ मसाले आपको नहीं पसंद है तो नहीं डाले पर चाट मसाला और पुदीने का पाउडर जरूर डाले। में सारे मसाले डालना पसंद करता हु।
- अब मसाले और बेसन को अच्छे से मिला दे।
- अब मसाला मिक्स किये हुए बेसन को आलू में डाल दे और हाथो की सहायता से अच्छे से मिला ले।
- अगर आपको ज्यादा गिला लग रहा है तो बेसन और मिलाये और थोड़ा सख्त गूथ ले।
- अब थोड़ा एक चमच तेल डालकर गूथ ले जिससे भुजिया का मिक्सर हाथो पर चिपकेगा नहीं।
- भुजिया का मिक्सर तैयार है, कढ़ाई में मध्यम आच पर तेल गर्म करने के लिए चढ़ाये।
- अब आप अपनी नमकीन बनाने वाली मशीन में बारीक़ छेद वाली जाली लगा दे और तेल ग्रीस कर ले।
- जैसे ही तेल गर्म हो जाए सेव मेकर की सहायता से आलू भुजिआ का मिक्सर तेल में तलने के लिए डाले और हाथो को घूमते हुए भुजिया के मिक्सर को गोल लम्बे आकर में फैला दे।
- अब आप भुजिया को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा रंग आने तक तले जैसे ही निचे सुनहरा कलर आ जाये पलट कर दूसरी साइड से सुनहरा होने तक पकाये।
- आलू भुजिआ दूसरी नमकीन की तुलना में जल्दी 3-4 मिनट में पक जाती है, इसलिए फ्राई समय विशेष ध्यान रखे।
- जैसे ही हल्का गोल्डन रंग आ जाये झर की सहायता से निकल दे, और धंदा होने के लिए रख दे।
- ऐसे ही सारि भुजिआ को फ्राई कर दे और एयरटाइट कंटेनर में रख दे।
- अब आपकी भुजिया रेसिपी बांकेतैयार है मुझे तो इसका स्वाद बहुत अच्छा लगा बहुत अच्छा लगा आप को कैसी लगी ये रेसिपी बनाकर जरूर हमे बताये और सबको खिलाये।
आलू भुजिया बनाने की सलाह
- उबाले हुए आलू को अच्छे से कद्दूकस करे अगर गाठे रह गई तो सेव साचे में गुजरना मुश्किल हो जाएगी।
- अगर आप हल्का चावल का आटा डालोगे तो भुजिया सेव कड़क तथा क्रंची बनेगी।
- आलू भुजिया को लम्बे समय तक रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करे।
- आलू भुजिया रेसिपी, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले की मात्रा डाल सकते है, आप ज्यादा तीखा पसंद करते है तो मिर्ची की मात्रा बढ़ा ले।