बेसन कढ़ी रेसिपी: Kadhi Recipe In Hindi 

बेसन कढ़ी

Simple kadhi recipe in hindi– कढ़ी (बेसन कढ़ी रेसिपी) एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो दही, बेसन और मसालों से बनाई जाती है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है जिसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

कढ़ी को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। सबसे आम विधि में, दही और बेसन को एक साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बनाया जाता है। फिर, इस पेस्ट को एक पैन में तेल में तड़के के साथ मिलाकर पकाया जाता है। तड़का में आमतौर पर जीरा, सरसों के बीज, अदरक और हरी मिर्च शामिल होती हैं।

कढ़ी को गाढ़ा करने के लिए, आप इसमें थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार कढ़ी में और मसालों को भी शामिल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर या अन्य मसालों को मिला सकते हैं।

बेसन कढ़ी रेसिपी: 
kadhi recipe in hindi

कढ़ी को धीमी आंच पर पकाने से यह अच्छी तरह से पक जाती है और इसका स्वाद भी न बदलता है।

यहां एक आसान बेसन कढ़ी रेसिपी दी गई है:

बेसन कढ़ी रेसिपी: Besan kadhi recipe in hindi 

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इस पोस्ट में, हम आपको बेसन कढ़ी रेसिपी बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताएंगे। इस रेसिपी को कोई भी बना सकता है, चाहे वह शुरुआती हो या अनुभवी। तो, चलिए शुरू करते हैं!

बेसन कढ़ी बनाने की आवश्यक सामग्री 

  • 1 कप दही
  • 1/2 कप बेसन
  • 1 कप पानी
  • 1/2 कप तेल
  • 1/2 टीस्पून जीरा
  • 4  करीपत्ता 
  • 1/2 टीस्पून सरसों के बीज
  • 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 टीस्पून नमक
  • 1/4 कप बारीक कटा हुआ धनिया

कढ़ी बनाने की विधि

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  • एक बाउल में दही और बेसन को अच्छी तरह मिला लें। आप दही की जगह छाछ का भी उपयोग कर सकते है।
  • अब इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए एक चिकना पेस्ट बना लें ।
  • एक पैन या हांड़ी में तेल गरम करें और जीरा और सरसों के बीज और कड़ीपत्ता डालें।
  • जब वे चटकने लगें, तो अदरक और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।
  • अब दही-बेसन का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें।
  • ढककर 10-15 मिनट तक या जब तक हल्की कढ़ी गाढ़ी न हो जाए, तब तक पकाएं, ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते है।
  • लगभग 20 मिनट बाद आपकी कड़ी बनके तैयार है, एक बार नमक मिर्च चेक करले सब ठीक ठाक है तो । 
  • अब गैस बंद करें और तड़का तैयार करें।

तड़का

  • एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें।
  • इसमें मेथी के बीज और हींग डालें और एक सेकंड के लिए भूनें।
  • कढ़ी में तड़का डालें और अच्छी तरह मिला लें।

गार्निशिंग

  • कढ़ी को ताजा धनिया से गार्निश करें और परोसें।

परोसना

  • कढ़ी को गर्मागर्म परोसे और रोटी, पराठे या चावल के साथ इसका आनंद लें।

टिप्स और ट्रिक्स

  • कढ़ी को गाढ़ा करने के लिए, आप इसमें थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं।
  • आप अपनी पसंद के अनुसार कढ़ी में और मसालों को शामिल कर सकते हैं।
  • कढ़ी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा घी डाल सकते हैं।
  • कढ़ी को बनाने से पहले दही को अच्छी तरह से छान लें ताकि इसमें कोई गांठ न रह जाए।
  • कढ़ी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए और उसका स्वाद भी न बदले।
  • हमें उम्मीद है कि इस पोस्ट में दी गई कढ़ी रेसिपी आपको पसंद आई होगी। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें।

कढ़ी बनाने का आसान तरीका

चलो बुनियादी बातों से शुरू करते हैं। बेसन कढ़ी रेसिपी बनाना मुश्किल लग सकता है, लेकिन सही मार्गदर्शन के साथ, यह एक हवा है। यहाँ इस क्लासिक डिश को तैयार करने का सबसे आसान तरीका है:

  • अपनी सामग्री एकत्र करें: शुरू करने के लिए, ग्राम (बेसन), दही और कुछ बुनियादी मसालों के प्रमुख घटक इकट्ठा करें।
  • बेसन कढ़ी बेस तैयार करें: एक मिक्सिंग बाउल में, दही और बेसन को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए।
  • कढ़ी को temper करें: एक पैन में तेल गरम करें, जीरा और सरसों के बीज कड़ीपत्ता डालें। जब वे फटते हैं, तो अदरक, हरी मिर्च और धनिया के पत्ते डालें।
  • कढ़ी बेस जोड़ें: पैन में दही-बेसन के मिश्रण को डालें और गांठ न पड़ने के लिए लगातार हिलाते रहें।
  • मसाला और उबाल लें: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी डालें। कढ़ी को तब तक उबलने दें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और कच्चे बेसन का स्वाद गायब न हो जाए।
  • तड़का का स्पर्श: एक अलग पैन में, घी, मेथी के बीज और हींग से तड़का तैयार करें। कढ़ी पर डालें और उस अतिरिक्त स्वाद के लिए।
  • गार्निश करें और परोसें: ताजा धनिया के पत्तों से गार्निश करें, और आपकी स्वादिष्ट कढ़ी परोसने के लिए तैयार है!

राजस्थानी कढ़ी बनाने की विधि

राजस्थानी कढ़ी बनाने की विधि– अगर आप राजस्थानी कढ़ी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इस क्षेत्रीय भिन्नता को तैयार करने का प्रयास करें। इस विशिष्ट स्वाद और मसालों के मिश्रण के लिए यह जाना जाता है:

  • सामग्री: बेसन, दही के साथ ही हींग, सूखी लाल मिर्च और मेथी के बीज जैसे मसाले।
  • बेस तैयार करें: जैसा कि पहले बताया गया है, दही-बेसन का आधार बनाएं।
  • राजस्थानी स्वाद: एक अलग पैन में घी गरम करें और हींग, सूखी लाल मिर्च, मेथी के बीज और सरसों के बीज डालें। जब वे फटते हैं, तो उन्हें छोड़ दें ताकि उनके स्वाद निकल सकें।
  • बेस के साथ मिलाएं: इस तड़के को दही-बेसन के मिश्रण में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
  • पारंपरिक रूप से परोसें: राजस्थानी कढ़ी को स्टीम्ड राइस और पारंपरिक राजस्थानी ब्रेड जैसे बेजड़ की रोटी या बाजरा की रोटी, मिस्सी रोटी के साथ परोसें।

परफेक्ट कढ़ी के लिए टिप्स और ट्रिक्स

यहां कुछ टिप्स और ट्रिक्स दी गई हैं जो हर बार आपकी कढ़ी को एकदम सही बनाने में आपकी मदद करेंगी:

  • स्थिरता मायने रखती है: सही स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। अपनी पसंद के अनुसार पानी और बेसन के अनुपात को समायोजित करें।
  • दही की गुणवत्ता: एक खट्टी दही का उपयोग एक क्रीमी और खट्टी कढ़ी सुनिश्चित करने के लिए करें।
  • तड़का तकनीक: तड़का की कला में महारत हासिल करें, क्योंकि यह कढ़ी के समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
  • मसालों के साथ प्रयोग करें: अपनी पसंद के अनुसार अतिरिक्त मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
  • गर्म पर परोसें: कढ़ी को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है, इसलिए अपनी पकाने की समय सीमा को तदनुसार निर्धारित करें।

भारत भर में कढ़ी के रूपांतर(Besan Kadhi Variations)

भारत विविध स्वादों का देश है, और कढ़ी कोई अपवाद नहीं है। यहां कुछ क्षेत्रीय भिन्नताएं हैं जिन्हें आप देख सकते हैं:

  • गुजराती कढ़ी: यह गुजरतीं कड़ी रेसिपी गुड़ के कारण थोड़ा मीठा होती है। इसे अक्सर खिचड़ी के साथ परोसा जाता है।
  • पंजाबी कढ़ी: पंजाबी कढ़ी खट्टी दही और पकौड़ों (बेसन के फ्रिटर्स) के कारण समृद्ध और क्रीमी होती है।
  • महाराष्ट्रियन कढ़ी: सरसों के बीज और धनिया के पत्तों का तड़का इस कढ़ी को एक अलग स्वाद देता है।
  • सिंधी कढ़ी: सिंधी कढ़ी अपनी खट्टी स्वाद और भिंडी और बैंगन जैसे सब्जियों के उपयोग के लिए जानी जाती है।
  • कढ़ी चावल: दिल्ली और हरियाणा में, कढ़ी को स्टीम्ड राइस के साथ एक हार्दिक भोजन के लिए परोसा जाता है।

Besan Kadhi recipe Video

Besan kadhi

अपनी होममेड कढ़ी परोसना का तरीका 

अंत में, अपने श्रम का आनंद लेने का समय आ गया है। कढ़ी को परोसना और इसका आनंद लेना एक कला है:

  • कड़ी के साथ परोसें: कढ़ी को स्टीम्ड राइस या विभिन्न भारतीय ब्रेड जैसे रोटी या परांठे के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
  • गार्निश करें: ताजा धनिया के पत्तों से गार्निश करें, क्योंकि यह रंग और ताजगी का एक झटका देता है।
  • साइड डिश: अपनी कढ़ी को अचार, चटनी आदि जैसी साइड डिश के साथ सर्व करे।

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